KABUĞUN SERTLİĞİ KALİTEYİ GÖSTERİR
Bal kabağının kabuğu, kalitesini belirlemede önemli bir kriterdir. Sert, pürüzsüz ve çatlak olmayan kabuklar tercih edilmelidir. Kabuk ne kadar sertse, içindeki etli kısım o kadar yoğun ve lezzetlidir. Çatlamış veya yumuşamış kabuklar, kabağın bayat olduğunun işaretidir.
AĞIRLIĞI VE YOĞUNLUĞU ÖNEMLİDİR
Bal kabağını seçerken elinize alıp tartmanız gerekir. Aynı boyuttaki iki kabak arasında daha ağır olanı seçmek, tatlınızın lezzeti açısından doğru bir tercih olacaktır. Ağır kabak, içinin dolgun ve sulu olduğunu gösterir.
ŞEKİL VE BOYUT NASIL OLMALI?
Bal kabaklarının şekli ve boyutu, tatlı yapımında oldukça önemlidir. Orta büyüklükte ve simetrik olan kabaklar genellikle daha lezzetlidir. Çok büyük kabaklar, genellikle lifli bir yapıya sahip olabilir ve istenen yumuşak kıvamı vermeyebilir.
KESTİĞİNİZDE RENGİ CANLI VE KOKUSU TAZE OLMALI
Bal kabağını kesmeden önce dış özelliklerini kontrol ettiniz, peki ya içi? Kabak kesildiğinde iç kısmının canlı turuncu renkte olması ve taze bir koku yayması gerekir. Rengi açık veya kokusu ağırlaşmış kabaklardan uzak durun. Tatlı için ideal bal kabağı, canlı renkte ve hoş kokulu olandır.
BAL KABAĞINI SAKLAMA VE PİŞİRME TÜYOLARI
Bal kabağını seçtikten sonra doğru bir şekilde saklamak ve pişirmek, tatlınızın lezzetini artırır. Kabak dilimlerini hava almayacak şekilde buzdolabında muhafaza ederek tazeliğini koruyabilirsiniz. Pişirme sırasında düşük ısıda uzun süre pişirmek, kabak tatlınızın lokum gibi olmasını sağlar.
