Gerçek bal, yavaşça akacak şekilde yoğun bir kıvama sahiptir ve genellikle bir süre sonra bir araya gelir. Sahte bal ise daha hızlı akar ve hemen yayılabilir. Ayrıca, bir miktar balı parmağınızla veya bir kaşıkla aldığınızda, gerçek balın akışkanlığı daha doğal bir şekilde devam eder. Eğer bal çok hızlı akıyorsa, sahte olma ihtimali yüksektir.
Soğuk ortamda gerçek bal, genellikle pürüzsüz ve topaklanmadan donma eğilimindedir. Sahte bal ise içinde şeker bulunduğu için donduğunda topaklanabilir. Bu basit test, balın kalitesi hakkında hızlı bir fikir verebilir.