BALIK SUYA ATILDIĞINDA DİBE ÇÖKÜYORSA…
Balığın suya atıldığında dibe çökmesi, tazeliğinin bir göstergesidir. Taze balık, kasları hala sert ve yapısal olarak sağlam olduğundan, suya atıldığında yüzeye yakın kalır veya hemen suyun üst kısmında hareket eder. Eğer balık suya atıldığında hızla dibe çöküyorsa, bu balığın taze olmadığının bir işareti olabilir. Bayat balık, genellikle dokusu zayıflamış ve iç yapısı bozulmuş olduğundan, suya atıldığında kolayca dibe çökebilir. Bu basit test, balığın tazeliğini anlamanıza yardımcı olur.
GÖZLERİNE DİKKAT EDİN
Bir diğer önemli tazelik testi, balığın gözleridir. Taze balığın gözleri parlak ve saydam olur, ayrıca dışarıya doğru çıkık ve düzgün bir şekilde yerleşmiştir. Eğer gözler donmuş veya bulanık ise, bu balığın taze olmadığını gösterir. Gözlerindeki bu bozulmalar, balığın zamanında saklanmadığının ve bozulmaya başladığının göstergeleridir.
TAZE BALIK NASIL KOKAR?
Balığın kokusu da tazeliğini anlamanın en iyi yollarından biridir. Taze balık, deniz kokusuna yakın hafif bir kokuya sahiptir, fakat keskin, amonyak kokusu yaymaz. Eğer balık, bayatlamış bir kokuyla size geliyorsa, bu kesinlikle taze olmadığı anlamına gelir. Taze balığın kokusu ne kadar doğal ve hafifse, bayat balık genellikle keskin bir kokuya sahip olur ve bu, balığın bozulduğunu gösterir.
DERİSİNE BAKIN
Balığın derisi de tazeliği hakkında çok şey söyleyebilir. Taze balığın derisi parlak, pürüzsüz ve nemlidir. Eğer balık bayatsa, derisi solmuş ve gevşemiş olur. Ayrıca, deriye dokunduğunuzda, taze balık hemen yerine gelir ve elastikiyetini korur. Bayat balığın derisi genellikle daha yumuşak ve gevşemiştir. Balığın derisini kontrol ederek tazeliğini anlamak, alacağınız balığın kalitesini garanti altına alır.
DOKUNUŞ TESTİ YAPIN
Taze balık, pişirilmeden önce bile daha sıkı ve sert bir dokuya sahiptir. Eğer balığın etini parmağınızla bastırdığınızda, hızlıca eski haline geliyorsa, bu balığın taze olduğunu gösterir. Bayat balık ise genellikle daha yumuşak ve dokunuldukça iz bırakır. Taze balık, sağlam yapısı sayesinde pişirme sırasında da iyi sonuç verir.
