GÖZLERİN PARLAKLIĞI VE RENGİNE DİKKAT
Taze balığın gözleri canlı ve parlak olur. Gözler bulanık, mat veya içe çökmüşse, bu balığın bayat olduğuna işaret eder. Parlak ve şeffaf gözler, balığın taze olduğunu gösteren en belirgin işaretlerden biridir.
DERİSİ VE PULLARIN DURUMU
Taze balığın derisi sıkı ve parlaktır, pulları da sıkıca yapışıktır. Bayat balığın derisi ise matlaşır ve pulları kolayca dökülmeye başlar. Derideki bu donuk görünüm ve pulların kolay dökülmesi, balığın uzun süre beklediğini ve bayatladığını gösterir.
SOLUNGAÇLARIN RENGİ
Balığın solungaçları da tazeliğini anlamanın en önemli yollarından biridir. Taze balığın solungaçları parlak kırmızı ya da pembe olurken, bayat balığın solungaçları kahverengi veya gri bir renk alır. Solungaçların rengi solmuşsa ve yapışkan bir sıvı ile kaplanmışsa, balık bayatlamıştır.
DOKUSUNA BAKIN
Taze balık sıkı ve elastik bir dokuya sahiptir. Parmağınızı balığın etine bastırdığınızda, çukurlaşma hemen geri dönmelidir. Eğer balığın eti yumuşaksa, dokusunu kaybetmişse veya bastırdığınızda iz kalıyorsa, bu balığın bayat olduğunu gösterir.
