KANDİL SİMİDİ NASIL YAPILIR? İŞTE TARİF
Ilık süt, ılık su ve toz şekeri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine kuru mayayı ekleyip 10-15 dakika kabarmasını bekleyin.
Maya karışımı kabardıktan sonra, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu ekleyin. Karıştırın.
Unu yavaşça ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp, yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, her birini avuç içinde açarak ince uzun şekillerde rulo yapın.
Hamurları, simit şekli vererek yuvarlayın ve uçlarını birleştirin.
Üzerine çırpılmış yumurta sürüp, susamları serpin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
KANDİL SİMİDİ İÇİN PÜF NOKTALAR
Sıvıların Isısı: Mayanın aktifleşmesi için sıvıların ılık olması önemlidir. Sıcak su ya da süt maya için zararlı olabilir, bu yüzden sıvılar ılık olmalı (yaklaşık 35-40°C).
Mayanın İyi Kabarması: Hamurun mayalanma süresi çok önemlidir. Maya karışımını hazırladıktan sonra, hamurun 1 saat kadar dinlenmesini sağlayın. Hamur tam olarak mayalanmalı ve iki katına çıkmalıdır.
Un Miktarını Ayarlayın: Unu kontrollü bir şekilde ekleyin, çünkü kullanılan unun cinsine göre hamurun aldığı un miktarı değişebilir. Hamur yumuşak ama ele yapışmayan kıvamda olmalı.
Hamuru İyi Yoğurun: Hamuru yoğururken uzun süre yoğurun. Hamur ne kadar iyi yoğrulursa, o kadar yumuşak ve puf puf olur.
İnce Şekil Verin: Hamur parçalarını uzun ince rulo şeklinde açın. Bu, simitlerin daha çıtır olmasını sağlar.
Yumurta ve Susam: Simitlerin üzerine yumurta sürüp susam serpmek, hem lezzetini artırır hem de simitlerin dışının çıtır olmasını sağlar. Yumurta sarısını tamamen sürmeyi unutmayın.
Fırın Sıcaklığı: Fırınınızın önceden ısındığından emin olun. Kandil simitleri, 180-200°C arasında pişirilmeli ve altın rengini alana kadar fırınlanmalıdır.
Fırın Süresi: Simitlerin üzeri kızarana kadar pişirin, ancak fazla pişirip kurutmamaya dikkat edin. Fırından çıktıktan sonra soğuması için biraz bekletin.
