HAMURUN SIRRI: EL AÇMASI VE YUMURTALI
Su böreğinin lezzetinin sırrı hamurundaki yumurtada gizlidir. Hamur için 5 adet yumurta, 4 su bardağı un, yarım çay bardağı su ve bir tutam tuz kullanarak yoğrulması gerekir. Hamurun sert olmaması çok önemlidir, bu yüzden azar azar su ekleyerek yoğurmaya dikkat edilmelidir. Hazırlanan hamur 30 dakika dinlendirilmelidir ki daha kolay açılabilsin.
YAPRAK GİBİ AÇILAN YUFKALAR
Su böreğinin en önemli aşamalarından biri de yufkaların çok ince açılmasıdır. Hamur bezelere ayrıldıktan sonra, nişasta yardımıyla büyük ve ince yufkalar açılmalıdır. Açılan her yufka, kaynar suya atılarak haşlanır ve soğuk suya alınır. Bu işlem, su böreğine o benzersiz dokusunu kazandırır.
İÇ HARCI: PEYNİR VE MAYDANOZUN UYUMU
Su böreğinin klasik iç harcında beyaz peynir ve maydanoz bulunur. Ancak dilerseniz kaşar peyniri, lor peyniri veya az tuzlu beyaz peynir de kullanabilirsiniz. Peyniri ufalayıp içine ince doğranmış maydanoz ekleyerek karışım hazırlayabilirsiniz.
KAT KAT LEZZET: TEPSİYE DİZME VE PİŞİRME
Yufkalarınız hazır olduğunda, tepsinin tabanını tereyağı ile yağlayarak böreği kat kat dizmeye başlayabilirsiniz. Her katı tereyağıyla hafifçe yağlamak, su böreğinin lezzetini katlayacaktır. Peyniri orta katlara serpiştirerek böreğinizi tamamlayın. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirdikten sonra su böreğiniz servise hazır!
