SUYLA ŞEKİLLENDİRME TEKNİĞİ
İçli köfte yaparken hamurun elinize yapışmasını önlemek için şekillendirme sırasında elinizi sürekli suya batırmalısınız. Ilık su kullanmak, hamurun daha esnek olmasını sağlar ve iç harcı daha rahat yerleştirme imkanı sunar. Ayrıca, hamuru açarken parmak uçlarınızı kullanarak ince ve eşit bir tabaka oluşturmanız köftenin dengeli pişmesini sağlar.
ÇATLAMAYI ÖNLEYEN DOKUNUŞLAR
İçli köftelerin pişerken çatlamasını önlemek için birkaç doğal yöntemden faydalanabilirsiniz. Hamuru yoğururken içine bir miktar yumurta akı eklemek, hamurun daha elastik olmasını sağlar. Ayrıca, pişirmeden önce köfteleri bir süre buzdolabında bekletmek de hamurun daha iyi tutunmasına ve pişerken dağılmamasına yardımcı olur.
KIZARTMA VEYA HAŞLAMA SEÇENEĞİ
İçli köfteyi pişirirken tercih edeceğiniz yöntem de önemli. Kızartma yöntemiyle dışı çıtır bir doku kazanırken, haşlama yöntemiyle daha hafif bir tat elde edebilirsiniz. Eğer haşlama yapacaksanız, suyun kaynar olmasına ve içine birkaç damla limon suyu eklemeye dikkat edin. Bu, köftelerin dağılmasını önler ve daha parlak bir görüntü kazandırır.
