Süt ile ıslatılan kuru fasulye, pişirme sırasında çok daha kolay yumuşar ve kıvamına gelir. Bu yöntem, fasulyelerin hem daha lezzetli olmasını sağlar hem de diri kalma riskini ortadan kaldırır. Süt ve su karışımında bekletilen fasulyeler, piştiğinde tam kıvamında ve ağızda dağılan bir dokuya sahip olur.