Ekmek, buzdolabında saklanmamalıdır. Soğuk ortamda ekmek hızla bayatlar ve sertleşir. Sadece çok uzun süre saklamak gerekiyorsa, ekmeği dilimleyip buzluğa atmak daha iyi bir seçenek olabilir.
Uzun süre taze tutmak istiyorsanız, ekmeği dilimleyip dondurabilirsiniz. Her bir dilimi ayrı ayrı sarmak ve hava geçirmez bir torbada dondurmak, ekmeğin bozulmadan uzun süre saklanmasını sağlar. Yemek için dondurulmuş ekmek dilimini çözdürdükten sonra fırında kısa bir süre ısıtarak taze gibi yiyebilirsiniz.