FIRIN TAŞI KULLANIN
Fırın taşı, pizza hamurunu profesyonel pizzacılardaki gibi çıtır çıtır yapmanın en etkili yollarından biridir. Fırın taşı, ısının hamura eşit dağılmasını sağlar ve hamurun altının güzelce pişmesine yardımcı olur.
Fırın taşını, pizzayı fırına koymadan önce en az 30 dakika boyunca fırının içinde ısıtın. Hamurunuzu doğrudan fırın taşının üzerine yerleştirerek pişirin. Bu yöntem, hamurun altını hızlıca pişirerek çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.
HAMURUN İNCELİĞİNE DİKKAT EDİN
Pizza hamurunun çıtır olmasının en önemli unsurlarından biri, hamurun kalınlığıdır. Çok kalın hamur, yumuşak ve içi pişmemiş bir pizza olmasına yol açabilir. İnce açılmış hamur, çıtır bir pizza için idealdir.
Hamuru açarken çok fazla kalın olmamasına dikkat edin. İnce ve eşit açılmış bir hamur, daha çıtır bir pizza sağlar. Hamurun kenarlarını hafifçe daha kalın bırakabilirsiniz, böylece kenarlar da güzelce çıtırlaşır.
YÜKSEK ISIDA PİŞİRİN
Pizza hamurunun çıtır olmasını sağlamak için fırın sıcaklığı oldukça önemlidir. Yüksek ısıda pişirilen pizza, hamurun dışının çıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlar.
Fırınınızı en yüksek sıcaklığa, 250-280°C dereceye ayarlayın. Pizzayı sıcak fırına verin ve hızlıca pişirin. Bu, hamurun nemini hızla kaybedip çıtırlaşmasını sağlar.
FIRINLAMADAN ÖNCE YAĞLAYIN
Hamurun daha çıtır olmasını sağlamak için üzerine biraz zeytinyağı sürmek harika bir çözümdür. Zeytinyağı, hamurun yüzeyinde altın sarısı ve çıtır bir doku oluşturur.
Pizzayı fırına vermeden önce hamurun üzerine bir fırça yardımıyla ince bir tabaka zeytinyağı sürün. Zeytinyağı, pizzanın hem lezzetini artıracak hem de dışının çıtır olmasını sağlayacaktır.
MALZEME DENGESİNE DİKKAT EDİN
Pizza hamurunun çıtır olması için üzerine ekleyeceğiniz malzemelerin miktarı da büyük önem taşır. Hamurun çok fazla malzemeyle kaplanması, ağırlık yaparak hamurun yumuşak kalmasına neden olabilir.
Pizzanın üzerine hafif malzemeler ekleyin ve malzemeleri dengeli bir şekilde yerleştirin. Özellikle sos ve peynir miktarını abartmamaya özen gösterin, çünkü fazla malzeme hamurun çıtırlığını kaybettirebilir.
SODA KULLANARAK HAMURU ÇITIRLAŞTIRIN
Hamurun daha hafif ve çıtır olmasını sağlamak için hamur karışımına biraz soda ekleyebilirsiniz. Soda, hamurun daha kabarık olmasını sağlarken aynı zamanda çıtırlığı artırır.
Hamur tarifinizde kullanacağınız suyun bir kısmını soda ile değiştirin. Bu küçük dokunuş, hamurun iç kısmını yumuşak tutarken dış kısmının çıtır olmasını sağlar.
ÖN PİŞİRME YÖNTEMİNİ DENEYİN
Hamurun tam olarak çıtır olmasını sağlamak için pizzayı yapmadan önce hamuru biraz ön pişirme yapabilirsiniz. Bu yöntemle, hamur alt kısmı pişip sertleşecek, ardından malzemeleri ekleyip tam pişirme yaparak mükemmel çıtır bir pizza elde edeceksiniz.
Hamuru fırına yerleştirip 5 dakika ön pişirme yapın. Sonrasında malzemeleri ekleyip pizzayı tekrar fırına verin. Böylece hamurun içi ve dışı dengeli bir şekilde pişecek ve daha çıtır olacaktır.
