Büyük bir tencereye doğradığınız domatesleri alın ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Domatesler suyunu salıp yumuşayana kadar pişirin. Ardından, domatesleri bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerinden ve posasından arındırın.
Püre haline gelen domatesleri tekrar tencereye alın. Üzerine ezilmiş sarımsakları, tuzu, şekeri ve zeytinyağını ekleyin. Karışımı orta ateşte, ara ara karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Sosun yoğunluğu, soğuk kış günlerinde mükemmel bir tat sunacaktır.
Sosun uzun süre bozulmadan kalmasını sağlamak için son aşamada sirke ekleyin. Sirke, sosun küflenmesini önleyerek doğal bir koruyucu işlevi görür. Sirkeyi ekledikten sonra sosu birkaç dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız sıcak sosu, önceden kaynar suda sterilize ettiğiniz cam kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların ağzında boşluk bırakmamaya özen gösterin. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek bir gece boyunca soğumaya bırakın. Bu yöntem, vakum etkisi yaratarak sosun bozulmasını önleyecektir.
