Sosun uzun süre bozulmadan kalmasını sağlamak için son aşamada sirke ekleyin. Sirke, sosun küflenmesini önleyerek doğal bir koruyucu işlevi görür. Sirkeyi ekledikten sonra sosu birkaç dakika daha kaynatın.
Hazırladığınız sıcak sosu, önceden kaynar suda sterilize ettiğiniz cam kavanozlara dikkatlice doldurun. Kavanozların ağzında boşluk bırakmamaya özen gösterin. Kapakları sıkıca kapatın ve kavanozları ters çevirerek bir gece boyunca soğumaya bırakın. Bu yöntem, vakum etkisi yaratarak sosun bozulmasını önleyecektir.