4. HARCI BİR SÜRE DİNLENDİRİN
Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirmek, köftenin kıvamını artırır. Dinlenen harç, daha sıkı bir yapıya kavuşur ve pişirme sırasında dağılma riskini azaltır. Harcı streç filme sararak ya da kapalı bir kapta dinlendirmeniz yeterli olacaktır.
5. FAZLA YAĞ EKLEMEKTEN KAÇININ
Köfte harcına fazla yağ eklemek, pişirme sırasında köftelerin dağılmasına neden olabilir. Kıyma zaten belirli bir miktar yağ içerdiği için ek yağ eklemeden, baharatlarla lezzetlendirilmiş bir harç hazırlamak köftenizin kıvamını korur.
6. DOĞRU ISIDA PİŞİRİN
Köfteyi yüksek ateşte hızlıca pişirmek, köftelerin içinin çiğ kalmasına ve dışının hızlıca yanmasına neden olabilir. Köfteyi orta ateşte, her iki yüzünü de dikkatlice çevirerek pişirirseniz, daha kıvamlı ve dağılmayan köfteler elde edersiniz.
