KUZU YÜREK DOLMASI MALZEMELERİ
6-8 adet kuzu yüreği
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yarım demet dereotu (ince doğranmış)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
KUZU YÜREK DOLMASI TARİFİ
Yürekleri Hazırlayın: Kuzu yüreklerini iyice yıkayın ve içlerini dikkatlice açarak temizleyin. Eğer damar ve fazla yağ varsa, bunları temizleyerek fazla sinirleri çıkarmaya özen gösterin.
İç Harcını Hazırlayın: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinci ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun.
Baharatları Ekleyin: Karışıma tuz, karabiber, kimyon, tarçın ve yenibaharı ekleyin. Pirinçler saydamlaşmaya başladığında ocağın altını kapatın. İnce doğranmış maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın.
Yürekleri Doldurun: Hazırladığınız pirinçli iç harçtan yüreklerin içine doldurun. Yüreklerin uçlarını kürdanla kapatın veya ip yardımıyla bağlayarak açılmamalarını sağlayın.
Dolmaları Pişirin: Dolmaları tencereye yerleştirin, üzerlerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin ve tereyağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pirinçler yumuşayıp yürekler tamamen piştiğinde ocaktan alın.
Servis: Kuzu yürek dolmalarını sıcak servis edin. Yanına yoğurtla veya ince doğranmış yeşilliklerle sunabilirsiniz.
Afiyet olsun!
