1. KESTANELERE ÇİZİK ATMAK
Kestanelerin pişirme sırasında patlamaması ve daha iyi pişmesi için ilk yapılması gereken şey, her kestaneye keskin bir bıçak yardımıyla çizik atmaktır. Bu çizik, kestanenin içindeki buharın çıkmasını sağlar ve pişme süresince kabukların daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Bu adımı atlamadan, kestanelerinizin yüzeyine yatay ya da dikey bir çizik atmalısınız.
2. KESTANELERİ SUDA BEKLETİN
Kestaneleri çizdikten sonra onları en az 30 dakika, ideal olarak bir saat kadar suda bekletin. Suda bekleyen kestaneler, hem daha yumuşak bir doku kazanır hem de kabukları kolayca soyulur. Ayrıca, kestanelerin içinin daha iyi pişmesine yardımcı olur. Su, kestanenin iç dokusunu nemlendirerek pişirme sırasında yanmasını önler.
3. PİŞİRME YÖNTEMİNİ DOĞRU SEÇİN
Kestanelerinizi hazırladıktan sonra pişirme aşamasında dikkat etmeniz gereken birkaç yöntem var. Fırında, ocakta ya da tavada pişirebilirsiniz. İşte her bir yöntemin incelikleri:
FIRINDA PİŞİRME: 180-200 dereceye ayarladığınız fırında, çizilmiş ve suda bekletilmiş kestaneleri fırın tepsisine yerleştirip yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir kontrol ederek ve tepsiyi sallayarak kestanelerin her tarafının eşit pişmesini sağlayabilirsiniz.
TAVADA PİŞİRME: Kestanelerinizi çizik tarafı alta gelecek şekilde bir tavaya yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika boyunca pişirin ve arada bir tavayı sallayın. Bu yöntem, kestanelerin çıtır kabuklu olmasını sağlar.
OCAKTA PİŞİRME: Suda bekletilen kestaneleri doğrudan közlemeli ocakta ya da mangalda pişirebilirsiniz. Bu yöntem, kestanelere köz tadı katacak ve lezzetini artıracaktır.
4. PİŞTİKTEN SONRA SICAK SICAK SOYUN
Kestaneler fırından ya da tavadan çıktıktan hemen sonra sıcak sıcak soyulmalıdır. Soğudukça kabuklar sertleşir ve soyulması zorlaşır. Ellerinizi yakmamak için bir mutfak eldiveni ya da temiz bir bez kullanarak kestaneleri kolayca soyabilirsiniz.
LEZZETLİ VE LOKUM GİBİ KESTANELER İÇİN EKSTRA ÖNERİLER
Kestaneleri suda bekletirken içine bir çay kaşığı tuz eklemek, pişirme sonrası daha yoğun bir tat almanıza yardımcı olabilir.
Kabuklarının daha kolay soyulmasını istiyorsanız, kestaneleri sıcak bir bez içinde 5-10 dakika kadar bekletebilirsiniz.
Kestaneleri dilerseniz pişirme sonrasında biraz tereyağı ile harmanlayarak daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
