HANGİ DURUMLARDA MAKARNAYI SUDAN GEÇİREBİLİRSİNİZ?
Tabii ki, her durumda makarnayı sudan geçirmek şart değil. Ancak bazı durumlar söz konusu olabilir. Örneğin, makarna haşlandıktan sonra bir süre bekleyecekse ve yapışmaması için bir önlem almak gerekiyorsa, suyun içinde birkaç saniye tutulabilir. Bu şekilde, makarna yapışmadan daha kolay karıştırılabilir. Ancak, bu durumda dahi çok uzun süre suyun içinde tutmamak gerekir, çünkü nişasta kaybı yaşanabilir ve makarna sosla uyum sağlamakta zorlanabilir.
İTALYANLARIN MAKARNA YAPMA GELENEĞİ
İtalyanlar, makarna pişirme ve servis etme konusunda oldukça titizdirler. Her bölgenin kendine özgü makarna pişirme yöntemleri olsa da, genellikle makarnanın haşlama süresi ve sosla karıştırma şekli çok önemlidir. İtalyanlar, makarnayı haşladıktan sonra fazla suyu süzer ve hemen sosa karıştırır. Böylece makarnanın her bir parçası, sosla tam uyum içinde olur. Bu gelenek, makarnanın lezzetini en üst düzeye çıkarır ve gerçek İtalyan makarnası deneyimini sunar.
MAKARNA İÇİN DOĞRU SOS SEÇİMİ
Makarnayı haşladıktan sonra sos eklerken de doğru sosu seçmek çok önemlidir. İtalyanlar, makarnanın türüne göre farklı soslar kullanırlar. Örneğin, ince makarnalar için hafif soslar tercih edilirken, kalın makarnalar daha yoğun soslarla servis edilir. Sosun makarnaya tam olarak uyum sağlaması, lezzetli bir yemek için oldukça önemlidir. İtalyanlar, sosların makarnayla karışarak doğru şekilde dağıldığından emin olmak için bu uyumu çok dikkatli bir şekilde sağlarlar.
