YAPRAK SARMA TARİFİ
Malzemeler
500 gram salamura asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet taze nane (ince doğranmış)
1 demet taze dereotu (ince doğranmış)
1 demet taze maydanoz (ince doğranmış)
1 limonun suyu
2 su bardağı sıcak su
YAPILIŞI
Salamura asma yapraklarını bol suyla yıkayın ve fazla tuzunun gitmesi için sıcak suda 10 dakika bekletin. Suyunu süzün.
Kuru soğanları ince ince doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tencereye alın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun. Pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun.
Dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, tarçını, yeni baharı, karabiberi ve kuru naneyi ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın.
2 su bardağı sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatın. Taze nane, dereotu ve maydanozu ekleyin. Limon suyunu da ilave edip karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.
Asma yaprağının damar kısmı içe gelecek şekilde düz bir zemine serin. Yaprağın geniş kısmına iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun. Yan kenarlarını içe doğru katlayarak yaprağı sıkıca sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sardıktan sonra tencereye dizin.
Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ki pişerken dağılmasınlar. 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
YAPRAK SARMASI PÜF NOKTALARI
Yaprakların tuzunu iyice arındırmak için birkaç kez yıkayabilirsiniz. İç harca ekleyeceğiniz tarçın ve yeni bahar, sarmaya benzersiz bir aroma katacaktır.
Sarmaların dağılmaması için sıkı sarılmasına özen gösterin ve pişirirken üzerine tabak kapatmayı unutmayın.
