İyi kabaran ve içi tam pişmiş poğaçalar için sadece malzeme yeterli değil. Fırının ısısı da çok önemli. Genellikle 180 derecede önceden ısıtılmış fırın, poğaçaların dışını yakmadan içinin yavaşça pişmesine yardımcı olur. Ayrıca fırının kapağını ilk 15 dakika açmamak, poğaçaların sönmesini engeller.