5. YUMURTALARI KÖPÜK HALİNE GETİRİN
Yumurta, kekin kabarmasında önemli bir rol oynar. Yumurtaları çırparken, beyazı ve sarısını ayrı çırparak köpük haline getirin. Yumurta beyazını kar beyazı kıvamına gelene kadar çırptığınızda, kekin kabarması için güçlü bir yapı elde etmiş olursunuz. Ardından yumurta sarılarını da çırpıp hamura ekleyerek karışımı tamamlayın. Yumurta beyazlarını hamura eklerken nazikçe karıştırarak havanın çıkmasını önleyin ve kabarıklığı koruyun.
6. UN VE KABARTMA TOZUNU ELEME İŞLEMİ
Kek yaparken, un ve kabartma tozunu eleyerek hamura eklemek, kekin kabarmasına katkı sağlar. Elenmiş un, havalandığı için kekin daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur. Kabartma tozu ve karbonatı unla birlikte elediğinizde, hamurun içinde eşit şekilde dağılır ve kabarma sürecini hızlandırır. Bu küçük adım, kekin puf puf olmasında büyük bir fark yaratır.
7. FIRIN ISISINI DOĞRU AYARLAYIN
Kekin mükemmel kabarması için fırın sıcaklığı büyük önem taşır. Keki önceden ısıtılmış 180°C fırında pişirmek, kekin kabarması için ideal sıcaklıktır. Ancak fırının kapağını ilk 20 dakika açmamaya özen gösterin. Fırın kapağını erken açmak, kekin sönmesine ve kabarmasının durmasına yol açabilir. Kekin pişme sürecini gözlemlemek için fırın camından kontrol ederek doğru zamanda pişmesini sağlayabilirsiniz.
8. KIVAMIN DOĞRU OLMASI İÇİN KARMA ORANI
Kekin hamurunu karıştırırken, aşırı karıştırmaktan kaçının. Hamuru karıştırmak, kabarcıkların oluşmasını sağlarken, fazla karıştırmak bu kabarcıkların sönmesine ve kekin kabarmasını engeller. Karışımın pürüzsüz hale gelmesini sağladıktan sonra karıştırmayı bırakmak en doğrusu olacaktır. Bu, kekin hafif ve puf puf olmasına yardımcı olur.
