6. KÜÇÜK PARTİLER HALİNDE KAYNATIN
Büyük miktarda reçel yaparken, kıvamını tutturmak zor olabilir. Reçelinizi küçük partiler halinde kaynatmak, daha dengeli bir kıvam elde etmenizi sağlar. Eğer büyük bir tencerede reçel yapıyorsanız, reçelin her bölgesi eşit derecede pişmeyebilir. Küçük porsiyonlar halinde kaynatarak reçelin sulu olma ihtimalini azaltabilirsiniz.
7. KIVAMI TEST EDİN
Reçelin kıvamını kontrol etmenin en basit yolu, bir tabağa birkaç damla reçel koyup buzdolabında soğutmaktır. Reçel soğuduğunda istenilen kıvama gelmişse, reçelinizi ocaktan alabilirsiniz. Ancak hala suluysa, kaynatmaya devam etmeniz gerekebilir. Bu yöntemle reçelinizin kıvamını kaynatma sırasında kolayca test edebilirsiniz.
8. DOĞRU TENCERE SEÇİMİ YAPIN
Reçelin sulu olmasını önlemek için doğru tencere seçimi de önemlidir. Geniş yüzey alanına sahip bir tencere kullanmak, sıvının daha hızlı buharlaşmasını sağlar ve reçelin kıvamını artırır. Dar ve derin tencerelerde sıvı buharlaşmaz ve reçel sulu kalır. Reçelinizi yaparken mümkün olduğunca geniş bir tencere tercih edin.
