5. ÇAYI SÜZEREK SUNMA
Demlenen çayı servis ederken, çayı süzerek fincanlara dökmek, acılaşmasını önler ve lezzetinin daha saf kalmasını sağlar. Çay yapraklarının, demliğin alt kısmına inmesi için bir süre beklenir ve süzüldükten sonra çay fincanlara dökülür. Rizeliler, çayın berrak ve parlak bir görünümde olmasını sağlayarak lezzetli bir sunum yaparlar.
6. ÇAYI TAZE TUTMAK İÇİN SAKLAMA YÖNTEMİ
Çayın kalitesini korumak ve her demlemede aynı lezzeti yakalamak için doğru saklama yöntemi önemlidir. Çay, nem ve hava almayan bir kapta, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır. Açıkta bırakılan çay yaprakları, havayla temas ettiğinde bayatlayarak lezzetini yitirebilir ve demlendiğinde acı bir tat bırakabilir.
7. TAZE SU KULLANIMI
Rizeliler, çayın daha berrak ve temiz olması için demleme sırasında suyun filtrelenmesine dikkat ederler. Eğer su filtrelenmezse, içindeki tortular çayın acı bir tada sahip olmasına neden olabilir. Bu yüzden çayı demlemeden önce suyun filtrelenmiş olduğundan emin olmak ve temiz bir demleme yapmak, çayın lezzetini korumanın en önemli adımlarından biridir.
