ROGAN JOSH MALZEMELERİ
500 gram kuzu eti (kemiksiz ve kuşbaşı doğranmış)
3 yemek kaşığı yoğurt
1 büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zencefil (rendelenmiş)
2 çay kaşığı kırmızı toz biber (tatlı veya acı)
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kişniş tozu
1 çay kaşığı garam masala
4-5 adet karanfil
1 çubuk tarçın
4 adet yeşil kakule
3 yemek kaşığı sıvı yağ veya ghee
Tuz (isteğe göre)
Yarım su bardağı su
ROGAN JOSH YAPILIŞI
Derin bir tencerede yağı ısıtın. Kakule, karanfil ve tarçını ekleyip birkaç saniye kavurun, baharatların aromasını vermesini sağlayın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Kuzu etini ekleyin ve dışı mühürlenene kadar karıştırarak kavurun.
Yoğurdu bir kasede çırptıktan sonra etin üzerine ekleyin. Kırmızı biber, zerdeçal, kimyon, kişniş tozu ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz. Piştikten sonra garam masalayı ekleyin ve birkaç dakika daha kısık ateşte bırakın. Rogan Josh, pilav veya naan ekmeği ile sıcak olarak servis edilir. Baharatlı ve yoğun aromasıyla lezzetli bir ana yemektir. Afiyet olsun!
