SALÇA SAKLARKEN BİLMENİZ GEREKEN 3 TEKNİK
Salça saklarken dikkat edilmesi gereken üç önemli teknik şunlardır:
Salçanın hava ile temasını en aza indirmek için, saklama kabının üst kısmını zeytinyağı ile kaplayarak oksidasyonu önleyebilirsiniz. Bu, hem salçanın tazeliğini korur hem de küf oluşumunu azaltır.
Salçayı saklamak için serin ve karanlık bir alan tercih edin. Işık ve sıcaklık, salçanın bozulmasına ve kalitesinin düşmesine neden olabilir. En ideal saklama koşulu, buzdolabının alt rafında veya kilerde uygun bir yer bulmaktır.
Salçayı saklarken kullandığınız kabın temiz ve steril olmasına dikkat edin. Kirli veya daha önce kullanılan kaplar, salçanın hızlı bir şekilde bozulmasına yol açabilir. Cam kavanozlar genellikle en iyi tercihtir, çünkü hem hava geçirmezdir hem de salçanın tadını etkilemez.
KÖY USULÜ DOMATES SALÇASI YAPIMI
Köy usulü domates salçası yapmak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
Malzemeler:
Olgun domates
Tuz (yaklaşık her 1 kg domates için 30-50 gram)
İsteğe bağlı baharatlar (karabiber, pul biber, vs.)
Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından, domatesleri dörde veya altıya keserek büyük bir tencereye yerleştirin. Domatesleri orta ateşte, su salıp yumuşayana kadar pişirin. Domateslerin kabukları yumuşayıp çatlayana kadar pişmesi yeterlidir.
Pişen domatesleri bir süzgeç veya ince bir bez yardımıyla süzün. Bu işlem, domateslerin suyun ve kabuklarının ayrılmasını sağlar. Elde edilen posayı bir kenara ayırın. Süzdüğünüz domates suyuna tuz ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tuz eklenmiş domates püresini geniş bir tepsiye dökün ve güneşli bir alanda, gün boyunca kurumasını sağlayın. Eğer güneşli bir alan yoksa, fırında düşük sıcaklıkta (50-70°C) uzun süre kurutabilirsiniz.
Domates püresi kuruduktan sonra, ince bir tabaka halinde kuruduğundan emin olun. İsteğe bağlı olarak, kurutulmuş salçayı zeytinyağı ile hafifçe kaplayabilirsiniz.
Salçayı cam kavanozlara veya sterilize edilmiş kaplara koyarak, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Hava almadığı sürece, uzun süre taze kalacaktır.
