Domatesleri iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından, domatesleri dörde veya altıya keserek büyük bir tencereye yerleştirin. Domatesleri orta ateşte, su salıp yumuşayana kadar pişirin. Domateslerin kabukları yumuşayıp çatlayana kadar pişmesi yeterlidir.
Pişen domatesleri bir süzgeç veya ince bir bez yardımıyla süzün. Bu işlem, domateslerin suyun ve kabuklarının ayrılmasını sağlar. Elde edilen posayı bir kenara ayırın. Süzdüğünüz domates suyuna tuz ekleyin. Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Tuz eklenmiş domates püresini geniş bir tepsiye dökün ve güneşli bir alanda, gün boyunca kurumasını sağlayın. Eğer güneşli bir alan yoksa, fırında düşük sıcaklıkta (50-70°C) uzun süre kurutabilirsiniz.
Domates püresi kuruduktan sonra, ince bir tabaka halinde kuruduğundan emin olun. İsteğe bağlı olarak, kurutulmuş salçayı zeytinyağı ile hafifçe kaplayabilirsiniz.
Salçayı cam kavanozlara veya sterilize edilmiş kaplara koyarak, serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Hava almadığı sürece, uzun süre taze kalacaktır.
