Yapılışı:
Balkabaklarını Hazırlama: Balkabağını soyup çekirdeklerini çıkarın. Küp şeklinde doğrayın.
Soğan ve Sarımsak: Soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ise ince dilimler halinde kesin.
Soğan ve Sarımsak Kavurma: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
Un Ekleme: Tavaya unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Salça ve Baharatlar: Salça kullanacaksanız bu aşamada ekleyin ve karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kekik ekleyin. Karıştırın.
Balkabağı ve Şeker: Balkabağını ve toz şekeri ekleyin. Karıştırarak kabakların sosla iyice harmanlanmasını sağlayın.
Su Ekleme: Su ekleyin ve karıştırın. Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte balkabakları yumuşayana kadar pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin.
Servis: Pişen sinkontayı ocaktan alın. Oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. İsteğe bağlı olarak üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek servis edebilirsiniz.
Sinkonta, genellikle soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir ve zeytinyağlı bir yemek olarak bilinir. Balkabağının tatlılığı ve baharatların uyumu ile oldukça lezzetli bir yemektir. Afiyet olsun
