Kesilmiş soğanlar, çürümeye ve bakteri üremesine daha yatkındır. Doğru muhafaza edilmediğinde kısa sürede bozulabilir.
Kesilmiş soğanları hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Kaptaki soğanların üzerini streç filmle kapatarak hava almasını engelleyebilirsiniz. Kesilmiş soğanları en fazla 2-3 gün içinde tüketin.
Soğanlarınızı nemden uzak tutmak için kuru ve havadar bir ortamda saklayın. Çürümeyi önlemek için patates gibi nem salan sebzelerden ayrı muhafaza edin. Soğanları file torbalara koyarak hava sirkülasyonunu sağlayın. Plastik poşetlerden kaçının. Çürüme belirtisi gösteren veya yumuşayan soğanları diğerlerinden ayırarak yayılmasını engelleyin. Büyük miktarda soğan saklayacaksanız serin bir kiler ideal bir seçimdir.