TUZ ORANI ÖNEMLİ
Tuz, biber salçasının hem lezzetini artırır hem de uzun süre dayanmasını sağlar. Ancak, tuz oranını doğru ayarlamak çok önemlidir. Her 1 kilogram biber için yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz kullanabilirsiniz. Tuzun eşit şekilde dağılması için salçayı iyice karıştırın.
3-5 GÜN BOYUNCA KURUTUN
Biber salçasının kurutulması, hem lezzetini hem de kıvamını mükemmel hale getirir. Salçayı temiz bir tepsiye yayın ve üzerini ince bir tülbentle örtün. Güneşli ve rüzgarlı bir ortamda 3-5 gün boyunca kurutun. Güneş, salçanın rengini ve lezzetini derinleştirir, ancak doğrudan güneş ışığında fazla bırakmamaya özen gösterin, aksi takdirde salçanın rengi koyulaşabilir.
ÜSTÜNE ZEYTİNYAĞI EKLEYİN
Salçanızı kavanozlara doldururken, üst kısmına bir miktar zeytinyağı ekleyin. Bu, salçanın hava almasını engeller ve küflenme riskini ortadan kaldırır. Kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayarak salçanızı aylarca tazeliğini koruyarak kullanabilirsiniz.
