BİBERLERİN YAĞ ÇEKMESİNİ ÖNLEYEN YÖNTEMLER
Bazı geleneksel yöntemler, biberlerin yağ çekmesini engellemek için kullanılabilir. Birçok kişi, biberleri kızartmadan önce bir süre tuzla bekletmenin yağı çekmesini engellediğini savunur. Tuz, biberlerin su salmasına yardımcı olur ve bu sayede biberler daha az yağ çeker. Ayrıca, biberlerin kızartılmadan önce bir süre mısır unu veya unla kaplanması da ekstra bir yağ emilimini engeller.
SICAKLIĞINI KONTROL EDİN
Yağ çekmeyen biber kızartması yapmanın en etkili yollarından biri de, yağın sıcaklığını kontrol etmektir. Çok fazla yağa gerek olmadan, sadece 1 yemek kaşığı yağda biberlerinizi kızartabilirsiniz. Bunu başarmanın sırrı, yağın iyice ısınmasını beklemek ve biberleri bunun içinde hızlıca kızartmaktır. Yağ sıcak olduğunda, biberler dışarıdan hızla kızarır ve fazla yağ çekmeden içerideki nemi bırakır.
BİBERLERİ YIKAMADAN KIZARTMAYIN
Biberleri kızartmadan önce doğru seçmek önemlidir. Özellikle suyu fazla olan, iri ve sulu biberler, kızartıldığında fazlaca yağ çeker. Bu nedenle, ince kabuklu ve az suyu olan biberler tercih edilmelidir. Ayrıca, biberlerinizi yıkamadan önce kurutmak, yağın biberin içine nüfuz etmesini engellemeye yardımcı olacaktır. Yıkadığınız biberlerin suyu kalırsa, yağla teması sırasında daha fazla yağ çeker.
BİBERLERİ UZUN ŞEKİLDE KESMEK DAHA ETKİLİDİR
Biberleri kızartmadan önce doğru şekilde doğramak, yağ çekmemesini sağlamak için önemli bir adımdır. Biberleri uzunlamasına doğrayarak, ince dilimler haline getirebilirsiniz. Böylece, biberlerin dış yüzeyi daha fazla olur ve yağ, biberin içine daha az nüfuz eder. Bu yöntemle daha az yağ kullanarak daha lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.
KIZARTMA SÜRESİNİ KISA TUTUN
Biberlerin fazla yağ çekmesini engellemek için kızartma süresini kısa tutmak çok önemlidir. Biberleri çok uzun süre kızartmak, içerideki suyun buharlaşmasına ve yağın içine çekilmesine neden olur. Biberleri kızartırken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta ise, kızgın yağda hızlıca kızartmak. Biberler sadece altın rengini alana kadar kızarmalı ve hemen sonra yağdan alınmalıdır. Bu sayede biberlerin yağ çekmesi minimum seviyeye iner.
BİBERLERİ KAĞIT HAVLUDA BEKLETİN
Kızartma işlemi sonrasında, biberlerin fazla yağını almak için bir kağıt havlu kullanabilirsiniz. Biberleri kızarttıktan sonra, havluya sererek fazla yağını çektirebilirsiniz. Bu, biberlerin hem daha hafif hem de daha lezzetli olmasını sağlar.
