HAMURUN KIVAMI
Birçok kişi pişi yaparken fazla yağ çekmesinden şikayet eder. Pişi hamurunun yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda olması, yağ çekmesini önler. Un miktarını dikkatlice ayarlayarak hamuru çok sert ya da çok yumuşak yapmamaya özen gösterin.
HAFİF KIZARMIŞ YAĞDA PİŞİRİN
Pişi yaparken kullanacağınız yağın sıcaklığı büyük önem taşır. Yağ ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Orta ateşte, hafif kızmış yağda pişiler daha az yağ çeker ve eşit şekilde kızarır.
HAMURU HAFİFÇE İNCELTİN
Hamuru çok kalın açmamak, pişilerin daha kolay şişmesini sağlar. Hamuru merdane yardımıyla hafifçe inceltmek, pişinin içinin de güzelce pişmesine yardımcı olur.
15-20 DAKİKA DİNLENDİRİN
Hamuru yoğurduktan sonra bir süre dinlendirmek, hamurun daha güzel kabarmasını sağlar. Pişi hamurunu en az 15-20 dakika dinlendirmek, daha yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlar.
BALON GİBİ ŞİŞEN YUMUŞACIK PİŞİ TARİFİ
İşte sabah kahvaltılarınızı ziyafete dönüştürecek, balon gibi şişen ve yağ çekmeyen pişi tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un (yaklaşık 4-5 su bardağı)
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
Derin bir kaba yoğurt, süt ve yumurtayı ekleyin. İyice çırpın.
Kabartma tozu ve tuzu ekleyin. Karışıma azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru hafif unlanmış zeminde merdane yardımıyla açın. Hamurdan yuvarlak parçalar kesin.
Sıvı yağı tencereye alın ve orta ateşte ısıtın.
Kestiğiniz hamurları kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran pişileri kağıt havlu serili tabağa alın ve sıcak servis yapın.
