PİRİNÇ SEÇİMİ VE DOĞRU YIKAMA TEKNİĞİ
Lezzetli bir pilav yapmanın ilk adımı doğru pirinci seçmekten geçer. Osmancık, Baldo veya Basmati gibi kaliteli pirinçler, tane tane olmasıyla bilinir. Ancak pirinci seçmek kadar onu doğru yıkamak da önemlidir. Pirinci nişastasından arındırmak için en az 3-4 kez bol suyla yıkamak ve süzmek gerekir. Bu sayede pilavınızın lapa olmasını engellemiş olursunuz.
YAĞ TERCİHİ VE DOĞRU ORANDA KAVURMA
Pilavın lezzeti büyük ölçüde kullanılan yağ ile şekillenir. Geleneksel lezzet için tereyağı ve sıvı yağ karışımı önerilir. Pirinci yağ ile kavururken kısık ateşte, şeffaflaşana kadar karıştırmak gerekir. Kavurma işlemi pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve tane tane bir kıvam almasını sağlar.
SİHİRLİ DOKUNUŞ: 2-3 DAMLA LİMON SUYU
Deneyimli pilav ustalarının yıllardır uyguladığı ve pilavın beyaz, parlak ve tane tane olmasını sağlayan küçük ama etkili bir sır var: Limon suyu! Pilavın suyunu eklemeden önce içine 2-3 damla limon suyu damlatmak, hem rengini açar hem de tane tane olmasını sağlar. Bu basit yöntem sayesinde pilavınız hem görsel olarak daha iştah açıcı olacak hem de lezzetiyle fark yaratacaktır.
DOĞRU SU ORANI VE DEMLEME SÜRESİ
Pilav yaparken kullanılan su miktarı büyük önem taşır. Genellikle, 1 su bardağı pirince 1,5 su bardağı sıcak su eklenmesi önerilir. Pirinci ekledikten sonra kapağını kapatıp kısık ateşte pişirmeli ve suyunu çekene kadar beklemelisiniz. Piştikten sonra pilavı hemen karıştırmak yerine, kapağın altına bir havlu koyarak en az 10-15 dakika dinlendirmek, tane tane bir kıvam elde etmek için kritik bir adımdır.
