Yiyenler asla unutamıyor! Tekirdağ mutfağından tatmanız gereken 22 yöresel lezzet
Tekirdağ deyince akla birbirinden lezzetli yemeklerin yer aldığı meşhur Trakya mutfağı gelir. Tekirdağ, Türkiye’nin batıya açılan kapısı olmasının yanı sıra kültürü, tarihi ve mutfağıyla da gidip görmeye değer bir bölge. Özellikle Trakya yemekleri, hafta sonu kaçamağı için mükemmel seçenekler arasında yerini alıyor. Peki, Tekirdağ'da ne yenilir ne içilir? Tekirdağ'ın neyi meşhur? Tekirdağ'ın öne çıkan yemekleri neler? İşte Trakya mutfağından 22 yöresel lezzet...
1
Tekirdağ köftesi
Tekirdağ denilince akla direk tekirdağ köftesi gelir. Tekirdağ köftesi, 1920'li yılların başında Selanik'ten göç edenler tarafından yöreye getirildiği düşünülmektedir. Köfte üç aşamalı yoğurulur ve içine irmik konur. Özel sosuyla servis edilir.
2
Zennik
Balkan mutfağından Trakya bölgesine kadar gelen Zennik, sini pidesi olarak biliniyor.
3
Tarhana çorbası
Şehrin en sevilen çorbaları arasında tarhana bulunuyor. Kışın özellikle başlangıç yemeği olarak sunuluyor.
4
Çeneçarpan çorbası
Tekirdağ'ın yöresel yemeği ve ilginç ismiyle çeneçarpan çorbası, ana malzemesinde elde açılmış hamur ve süt bulunan besleyici bir çorbadır. Bu lezzet, Rumeli ve Trakya çorbaları içerisinde de oldukça popüler.
5
Kandilli mantı
Tekirdağ mutfağında “kandilli mantı” Çanakkale ve Edirne gibi diğer komşu illerde de karşımıza çıkan sevilen bir hamur işidir. Tavuk eti, tavuk ciğeri ve tereyağı ile yapılır.
6
Kelle paça çorbası
Kelle paça çorbası günümüzde her yer de içilse de Tekirdağ'da yapılanı bir başka! Bölgenin esnaf lokantalarında ve pek çok çorba evinde bulabileceğiniz bu çorbayı mutlaka deneyin.
7
Cizleme
Cizleme görünüş olarak krepe benzese de krepten farklıdır. Kreplerde hava baloncukları kapatılır. Cizlemede ise kapatılmaz.
8
Sini mantısı
Bir diğer yöresel lezzet ise sini mantısı. İçi et ile doldurulur ve tek tek siniye dizilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis edilir.
11
Manda yoğurdu
Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi manda kaymağını ve yoğurdunu Tekirdağ'da sık sık görebilirsiniz. Trakya’nın kuzey doğu taraflarında titizlikle hazırlanan manda yoğurdu, Saray ilçesinde yetiştirilen mandaların sütünden hazırlanır.
12
Keşkek
Birçok ilde olduğu gibi keşkek Tekirdağ'da da yöresel lezzetlerden biri. Yörede keşkek, hasta ve yaşlılara şifa kazandıracağı duyusuyla da çevreye dağıtılıyor.
13
Bulama
Yapımı çok zahmetli olan bulama Tekirdağ bölgesinde pişirilmeye devam etmektedir. Üzüm pekmezinin çöven otuyla karıştırılması ve helva kıvamına getirilmesiyle yapılır.
14
Üzüm turşusu
Tekirdağ'ın bağ bahçeleri de listemizde yer alıyor. Bağ bahçesi gelince akla tabii ki üzüm geliyor. Üzümden her şey yapılan bu bölgede, üzüm turşusu da vazgeçilmezdir.
15
Yoğurtlu borani
Ispanaklı iç harçtan hazırlanan yoğurtlu borani Tekirdağ'ın geleneksel lezzetlerinden.
16
Pireşe
Mısır unundan hazırlanan bir ekmek olarak bilinen pireşe, Tekirdağ halkının sıklıkla pişirdiği hamur işi yemeklerden bir diğeri. Hamurun içerisine pırasalı ve soğanlı karışım katılıyor.
17
Papaz mancası
Rumeli göçmenlerinden günümüze kadar gelen papaz mancası; patlıcan, kırmızı biber, yeşil biber, sarımsak, sirke , maydanoz ve dereotu gibi pek çok malzemenin yer aldığı salatalardan biri.
18
Hayrabolu tatlısı
Tekirdağ'ın tatlısı yok mu diyenler için hayrabolu tatlısını sizinle tanıştırıyoruz. Bu tatlı Kemalpaşa tatlısından biraz daha büyüktür. Üzerine tahin ve dondurma eklenerek servis edilir.
19
Üzüm pekmezi
Tekirdağ üzüm bağlarından oluşuyor demiştik. Raflarda sıklıkla görülen ve gidenlerin çoğunlukla tercih ettiği üzüm pekmezi de vazgeçilmez lezzetleri arasında.
20
Peynir helvası
Peynir helvası Edirne’den Tekirdağ’a ve hatta Çanakkale’nin Eceabat ilçesine kadar ilimizde oldukça sevilen ünlü bir tatlıdır. Tereyağı ve peynirin muhteşem uyumunu ortaya çıkartan peynir helvası içerisinde toz şeker, yumurta sarısı, irmik gibi malzemeler barındırıyor.
21
Hardaliye
Alkolsüz üzüm suyu olarak bilinen hardaliye, içerisine hardal tohumları eklenerek hazırlanıyor. Böylece alkol oluşumunu engelleyen hardal tohumları, içeceğe hoş bir koku da bırakıyor.
22
Damat paçası
Damat paçası tirit yemeğini andırır. Tekirdağ'da ise tavuk suyu ile ıslatılan yufkaların üzerine didilmiş tavuk etleri konulur. Yoğurtlu sos ile servis edilir.
23
Bu bu yöresel lezzetin ismi kadar hikayesi de çok ilginçtir. Adının damat paçası olmasının sebebi; yemeğin kırışık bir görüntüsü olduğu için damadın paçalarına benzetilmiş.
24
Damat paçası düğün ve bayram yemeklerinde her zaman servis ediliyor. İçine konulan malzemeler nedeniyle 'yokluk' yemeği olarak da biliniyor.
25
