3. KIYMAYI İYİ YOĞURUN
Köfte harcının kıvamını bulması için kıymayı iyice yoğurmak önemlidir. Kıymayı, diğer malzemelerle birlikte homojen bir kıvam alana kadar yoğurmalısınız. Bu işlem, kıymanın liflerinin birbirine geçmesini sağlayarak köftenin dağılmasını engeller. Yoğurma süresini 5-10 dakika kadar tutarak harcın kıvamını güçlendirebilirsiniz.