4. HARCI BİR SÜRE DİNLENDİRİN
Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirmek, köftenin kıvamını artırır. Dinlenen harç, daha sıkı bir yapıya kavuşur ve pişirme sırasında dağılma riskini azaltır. Harcı streç filme sararak ya da kapalı bir kapta dinlendirmeniz yeterli olacaktır.