KAVANOZU HEMEN KAPATMAYIN
Biber turşusu hazırlarken en sık yapılan hatalardan biri, kavanozların ağzını hemen kapatmaktır. İlk birkaç gün boyunca, kavanozun ağzını kapatmadan biberlerin fermente olmasına izin vermek gerekir. Bunun için, kavanozun ağzını bir tülbentle örterek, havanın geçmesine izin verebilirsiniz. Hava sirkülasyonu, fermente sürecin sağlıklı şekilde ilerlemesini sağlar. Ayrıca, bu süreçte biberlerin üst kısmının suya batması da çok önemlidir. Biberlerin üst kısmı hava ile temas etmemelidir. İlk 2-3 gün boyunca, kavanozun ağzını tamamen kapatmadan bekletmek, bakterilerin aktifleşmesini ve turşunun ideal şekilde olgunlaşmasını sağlar.