İTALYANLAR 'ASLA' DİYOR
İtalyan mutfağına göre, makarnayı sudan geçirmek aslında yapılmaması gereken bir işlemdir. Çünkü makarna, haşlandıktan sonra içinde bulunan nişasta sayesinde sosların daha iyi tutunmasını sağlar. Makarnayı sudan geçirdiğinizde, bu nişasta kaybolur ve sos, makarnanın üzerinde tutunmakta zorlanır. Bu da, makarnanın sosla daha az uyumlu olmasına neden olur. İtalyanlar, makarnayı haşladıktan sonra hemen sosla karıştırmayı tercih ederler. Eğer makarnayı sudan geçirdiyseniz, sosun lezzetini tam olarak alamayabilirsiniz.