YUMURTA BEYAZI
Kekin kabarmasını sağlayan en etkili malzemelerden biri de yumurta beyazıdır. Yumurta beyazını hamura eklemeden önce iyice çırparak kar haline getirmek, kekin içine hava dolmasını sağlar ve böylece kek daha fazla kabarır. Yumurta beyazını çırparken dikkat etmeniz gereken nokta, iyice köpürüp sertleşene kadar çırpmaktır. Daha sonra bu karışımı kek hamuruna dikkatlice ekleyerek yumuşak hareketlerle karıştırmalısınız.