KIZARTMA YAĞI HER ŞEYİ DEĞİŞTİRİR
Pişinin yağ çekmemesi için en önemli püf noktalardan biri de yağın sıcaklığıdır. Yağ yeterince kızgın değilse, hamur yağı içine çeker ve ağır bir tat bırakır. Yağın ideal sıcaklığı, bir parça hamurun atıldığında hemen yüzeye çıkması ve çevresinde baloncuklar oluşmasıdır. Ayrıca kızartma işlemi esnasında ocağın altı sürekli aynı ısıda tutulmalı, yağ ne çok ısınmalı ne de soğumalıdır.