4. DEMLEME SÜRESİNE DİKKAT EDİN
Çayın ideal lezzetini yakalamak için demleme süresi büyük önem taşır. Rizeliler, çayın yaklaşık 15-20 dakika arasında demlenmesi gerektiğini belirtir. Bu süre, çay yapraklarının aromalarını suya bırakması için yeterlidir. Fazla uzun süre bekletilen çay ise acılaşabilir ve ağır bir tat bırakabilir. Demleme süresi dolduktan sonra, çayın ocağın üzerinde kalmaması ve sıcak tutulması için alt çaydanlığın ısısının düşük ayarda tutulması önerilir.