YAPISI VE DOKUSUNA BAKIN
Gerçek sucuk, düzgün bir yapıya ve kıvama sahip olmalıdır. Kesildiğinde, parçalar arasında düzgün ve belirgin bir et yapısı görülmelidir. Ancak, sahte sucuklar genellikle daha sert ve kuru olur, kesildiğinde ise genellikle tanecikli ve düzensiz bir yapı sergiler. Sahte sucuklar ayrıca daha fazla bağlayıcı madde içerdiği için yapısı daha yoğun ve pürüzlü olabilir.