KAYNATMA SÜRECİ VE DOĞRU ISI
Sütü kaynatırken kıvamı artırmak için uzun süre kaynatmak faydalıdır. Sütün hacminin bir miktar azalması, içindeki suyun buharlaşmasını sağlar ve yoğurdun daha koyu kıvamda olmasına yardımcı olur. Sütü en az 15-20 dakika kaynatıp ardından mayalama sıcaklığına kadar soğutmalısınız.