PATLICANLARI İYİCE KURULAYIN
Suda bekleyen patlıcanları kızartmadan önce iyice kurutmak, yağ çekmeyi önlemenin en önemli adımlarından biridir. Patlıcanların üzerindeki fazla su, yağa temas ettiğinde sıçramalara neden olabilir ve yağ çekme oranını artırabilir. Temiz bir mutfak havlusu veya kâğıt havlu kullanarak patlıcanların tamamen kuru olduğundan emin olun.