MAYALAMA VE DİNLENDİRME
Pişi hamurunun puf puf kabarması için mayalanma süreci çok önemlidir. Hamuru hazırladıktan sonra üzerini bir bezle örterek ılık bir ortamda en az 30 dakika dinlendirin. Bu süre boyunca maya aktif hale gelir ve hamur hacmini iki katına çıkarır. Mayalanan hamur, yağda kızartılırken daha kolay kabarır ve hafif bir doku kazanır.