DOĞRU YAĞ SEÇİMİ VE KIZARTMA TEKNİĞİ
Pişinin yağ çekmesini önlemek için doğru yağı ve kızartma tekniğini kullanmak gerekir. Sıvı yağ tercih edin ve yağı iyice kızdırmadan hamuru içine atmayın. Yağ yeterince sıcak değilse, pişi hamuru yağı emer ve ağır bir tat bırakır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça hamuru yağa atarak test edebilirsiniz. Hamur hemen kabarıp yüzeye çıkıyorsa, yağın sıcaklığı uygundur.