Eti lokum gibi yapan şef önerisi! Tencereye 1 bardak ekleyince pamuk gibi oluyor

Et pişirmek ustalık ister, ancak her zaman lezzetli ve yumuşacık bir sonuç elde etmek mümkün olmayabilir. Sert kalan, çiğnenmesi zor etler, özellikle ev yemeklerinde en sık karşılaşılan sorunlardan biri. Fakat mutfak dünyasında adeta gizli kalmış bir yöntem, bu sorunu tamamen ortadan kaldırıyor. Ünlü şeflerin sıkça başvurduğu bu basit ama etkili teknik sayesinde, etin yapısı pamuk gibi yumuşuyor ve adeta lokum kıvamına geliyor. İşin sırrı ise herkesin mutfağında bulunan, oldukça sade bir malzemede saklı!

ETİ YUMUŞATMANIN EN DOĞAL YOLU

Etin yumuşak ve sulu kalmasını sağlamak için genellikle uzun süre marine işlemleri ya da özel pişirme teknikleri kullanılır. Ancak profesyonel şeflerin sıkça tercih ettiği bu yöntem, mutfakta zaman kazandırırken lezzeti de zirveye taşıyor. Sadece 1 bardak doğal içerik, etin liflerini yumuşatıyor ve pişme sırasında suyunu kaybetmesini engelliyor.

TENCEREYE 1 BARDAK MADEN SUYU EKLEYİN

İşte o sihirli malzeme: maden suyu! Pişirme aşamasında etlerin üzerine 1 bardak maden suyu eklendiğinde, içerdiği mineraller sayesinde et lifleri gevşiyor. Bu da, etin daha kolay pişmesini ve lokum gibi bir kıvam almasını sağlıyor. Özellikle dana ve kuzu etlerinde mükemmel sonuç veriyor. Maden suyunu, pişirme suyuna ekleyerek tencerenin kapağını kapatmanız yeterli.

ŞEFLERİN TAVSİYESİ: DÜŞÜK ISIDA PİŞİRİN

Maden suyu eklenen et yemeğini yüksek ateşte değil, kısık ateşte pişirmek büyük önem taşıyor. Böylece etin içi kurumadan, yavaş yavaş pişerek doğal suyunu koruyor. Düşük ısıda yaklaşık 1-1.5 saat pişirilen etler, çatal değdiği anda dağılacak kadar yumuşak oluyor.

TARİFE KÜÇÜK DOKUNUŞLARLA BÜYÜK LEZZETLER

Bu yöntemi dilerseniz soğan, sarımsak, defne yaprağı gibi aromatiklerle zenginleştirerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz. Sebzeli güveçler, etli pilavlar veya sade haşlama tariflerinde bu püf noktasını uygulayarak misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.