Evde hemen test edin! Sahte zeytinyağı anında anlaşılıyor

Zeytinyağı sofralarımızın yıldızıdır ama her parlak şişede gerçek zeytinyağı olmayabilir. Son yıllarda market raflarında yer alan bazı ürünler, ne yazık ki kalite açısından ciddi soru işaretleri taşıyor. Etiketinde "zeytinyağı" yazması, onun saf ve katkısız olduğunu garanti etmez. Özellikle farklı bitkisel yağlarla karıştırılarak sunulan sahte ürünler, hem sağlığımızı tehdit ediyor hem de damak tadımızı yanıltıyor. Peki, evde hiçbir laboratuvara ihtiyaç duymadan zeytinyağının gerçek olup olmadığını anlayabilir misiniz? Evet, hem de birkaç pratik yöntemle!

BUZLUK TESTİYLE SAFLIK KONTROLÜ

Zeytinyağının saflığını anlamanın en kolay yollarından biri buzluk testidir. Bir miktar zeytinyağını cam bir kavanoza koyup derin dondurucuya yerleştirin. Yaklaşık bir saat sonra yağa tekrar baktığınızda, saf zeytinyağının donduğunu göreceksiniz. Donmayan ya da sadece kısmen katılaşan zeytinyağları büyük ihtimalle başka bitkisel yağlarla karıştırılmış demektir. Bu basit yöntemle evinizde sahtecilik riskini kolaylıkla gözlemleyebilirsiniz.

TADIM VE KOKU TESTİYLE ANLAMAK MÜMKÜN

Gerçek zeytinyağı kendine has meyvemsi ve hafif acımtırak bir tada sahiptir. Ağzınıza aldığınızda genzinizi hafif yakıyorsa, bu içeriğindeki antioksidanların göstergesidir. Sahte ya da karışık zeytinyağlarında ise bu karakteristik tat yerini yavan ya da nötr bir aromaya bırakır. Ayrıca kaliteli bir zeytinyağı taze kesilmiş çimen, badem ya da domates yaprağını andıran doğal bir kokuya sahip olur. Eğer yağ kokusuz ya da rafine bir bitkisel yağ gibi kokuyorsa, bu durum sahtelik şüphesi doğurabilir.

BEYAZ EKMEK TESTİ İLE GÖZLEM YAPABİLİRSİNİZ

Bir dilim beyaz ekmeğin üzerine az miktarda zeytinyağı damlatarak da bir gözlem yapabilirsiniz. Gerçek zeytinyağı ekmek tarafından hızlıca emilmez; yüzeyde hafif parlak bir tabaka oluşturur. Ancak sahte veya karışık yağlar ekmek tarafından hızla emilir ve yağlı bir ıslaklık bırakır. Bu test mutfakta zahmetsizce yapabileceğiniz etkili bir yöntemdir.

IŞIKTA ŞİŞE KONTROLÜ DE ÖNEMLİ

Gerçek zeytinyağları genellikle koyu renkli cam şişelerde satışa sunulur. Bu, yağın güneş ışığından korunarak bozulmasını engeller. Şeffaf plastik şişelerde satılan zeytinyağları hem kalite açısından risklidir hem de genellikle düşük maliyetli, karışım yağlardan oluşur. Ürünü ışığa tutarak rengini ve kıvamını da kontrol edebilirsiniz. Kaliteli zeytinyağı yeşilimsi altın sarısı tonlarında olur ve bulanıklık içermez.

ZEYTİNYAĞINI GÜVENİLİR KAYNAKTAN TEMİN EDİN

Evde yapılan testler yol gösterici olsa da en güvenli yöntem, zeytinyağını doğrudan üreticisinden ya da güvenilir markalardan temin etmektir. Etiketinde “soğuk sıkım”, “erken hasat” ya da “sızma” gibi ibarelere yer veren ve analiz raporlarını şeffaf şekilde paylaşan üreticiler tercih edilmelidir. Ayrıca Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı üretici kodlarına da dikkat edilmelidir.