Kuru fasulyenin gazını en güzel alan yöntem! Yedikten sonra şişkinlik derdi artık yok

Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan kuru fasulye, sofralara lezzet kattığı kadar, sonrasında yaşanan gaz ve şişkinlik şikayetleriyle de bilinir. Özellikle etli ya da pastırmalı şekilde tüketildiğinde daha da ağırlaşan bu sorun, birçok kişinin kuru fasulyeden uzak durmasına neden olur. Oysa bu lezzetli yemeği, sindirim sorunları yaşamadan da tüketmek mümkün. Doğal yöntemlerle hem lezzetinden ödün vermeden pişirmek hem de sonrasında rahatsızlık duymamak için uygulayabileceğiniz etkili çözümleri sizler için derledik.

FASULYEYİ ISLATMA SÜRESİNE DİKKAT

Kuru fasulyeyi pişirmeden önce mutlaka bir gece önceden suya koymak, gaz yapıcı bileşenlerin büyük oranda çözülmesini sağlar. Bu işlem sadece fasulyenin daha kolay pişmesini değil, aynı zamanda sindirim sistemine daha az yük binmesini de sağlar. Ilık suyla yapılan 8-12 saatlik bir ıslatma işlemi, gaz oluşumuna sebep olan oligosakkaritlerin çözünmesini kolaylaştırır.

KARBONAT EKLEME YÖNTEMİ

Fasulyeyi ıslatırken suya çok az miktarda karbonat eklemek, sindirimi zorlaştıran maddelerin nötralize edilmesini sağlar. Karbonat, fasulyenin yapısındaki lifleri yumuşatarak hem pişirme süresini kısaltır hem de gaz yapıcı etkilerini azaltır. Ancak bu yöntemi kullanırken karbonat miktarının aşırıya kaçmaması önemlidir; aksi halde fasulyenin tadı değişebilir.

HAŞLAMA SUYUNU DEĞİŞTİRMEK ŞART

Fasulyeyi pişirmeye başlamadan önce, ıslatıldıkları suyu mutlaka dökün ve temiz suyla haşlayın. Haşlama sırasında çıkan köpükler ve su yüzeyindeki tortular da gaz yapan maddelerin bir kısmıdır. İlk haşlama suyunu dökmek, bu maddelerden kurtulmak adına oldukça etkilidir. Bu yöntemi uyguladığınızda fasulyenin sindirimi çok daha kolay olacaktır.

KİMYON VE REZENE GİBİ BAHARATLAR GAZI AZALTIR

Kuru fasulye pişirirken içine kimyon, rezene veya kişniş tohumu gibi gaz giderici özellikteki baharatları eklemek, yemeğin gaz yapma potansiyelini önemli ölçüde düşürür. Özellikle kimyon, bağırsaklarda gaz oluşumunu engelleyici etkisiyle bilinir ve geleneksel mutfaklarda bu amaçla sıkça kullanılır. Ayrıca bu baharatlar, yemeğe aromatik bir lezzet de katar.

YAVAŞ PİŞİRME METODU TERCİH EDİLMELİ

Kuru fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre pişirmek hem lezzet hem de sindirim kolaylığı açısından büyük avantaj sağlar. Hızlı pişirme yöntemleri, fasulyenin iç yapısındaki sert liflerin tam çözülmemesine neden olabilir. Bu da midede şişkinlik ve gaz şikayetlerini artırır. Yavaş pişirme tekniği ise bu etkileri minimuma indirir.

YOĞURT VE AYRANLA BİRLİKTE TÜKETMEK

Kuru fasulye gibi gaz yapıcı gıdaların yanında probiyotik açısından zengin yoğurt veya ayran tüketmek, sindirimi destekler. Bu tür fermente gıdalar, bağırsak florasını dengeleyerek gaz oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Aynı zamanda yemek sonrasında yaşanabilecek mide yanması ya da hazımsızlık gibi şikayetleri de azaltır.