BUZLUĞA GİRMEMESİ GEREKEN BESİNLER
1. ÇİĞ YEŞİLLİKLER VE SALATA MALZEMELERİ
Marul, ıspanak ve roka gibi yeşillikler, buzlukta saklandığında dokularını kaybeder ve yumuşayarak kullanılamaz hale gelir. Buzluğun düşük sıcaklığı, bu yeşilliklerdeki vitaminlerin bozulmasına neden olur.
Yeşillikleri buzdolabında, kuru bir kağıt havluya sararak saklayın. Bu yöntem, nemi kontrol ederek tazeliklerini korur.
2. SÜT VE KREMALI ÜRÜNLER
Süt, yoğurt ve krema gibi süt ürünleri buzlukta saklandığında ayrışır ve doku kaybına uğrar. Bu, hem tatlarını hem de kıvamlarını bozar.
Bu ürünleri orijinal ambalajlarında ve buzdolabının orta rafında saklayın. Uzun süre saklamak için pastörize süt ve dayanıklı süt ürünlerini tercih edebilirsiniz.
3. TAZE MEYVELER
Elma, armut ve üzüm gibi taze meyveler buzlukta saklandığında hücre yapıları bozulur ve su kaybederler. Bu durum meyvenin hem dokusunu hem de tadını etkiler.
Taze meyveleri buzdolabında hava alabilen bir kaba koyarak saklayın. Meyve kurutucular veya dondurulmaya uygun özel paketleme yöntemleri kullanarak meyveleri daha uzun süre saklayabilirsiniz.
4. PATATES VE SOĞAN
Patates ve soğan buzlukta saklandığında nişasta yapıları bozulur ve tatlarında istenmeyen değişiklikler meydana gelir. Patates yumuşar, soğan ise çürümeye daha yatkın hale gelir.
Patates ve soğanı serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklayın. Buzdolabından bile uzak tutarak doğal ortamlarında muhafaza edin.
5. KIZARTILMIŞ YİYECEKLER
Kızartılmış yiyecekler buzlukta saklandığında çıtırlığını tamamen kaybeder. Ayrıca çözülme sırasında fazla yağ emer ve lezzet kaybı yaşanır.
Kızartmalar, kısa süreli saklama için buzdolabında muhafaza edilmelidir. Daha uzun süre dayanması için fırında tekrar ısıtılarak tüketilmelidir.
HÜCRE YAPISI BOZULUR
Buzluğun düşük sıcaklığı, bazı besinlerde vitaminlerin parçalanmasına neden olur. Yüksek su içeriğine sahip yiyecekler, buzlukta saklandığında hücre yapıları bozulur ve kullanılamaz hale gelir. Buzlukta yanlış saklanan yiyecekler tatlarını ve dokularını kaybeder, yemeklerin lezzeti olumsuz etkilenir.
