4. PATATES VE SOĞAN
Patates ve soğan buzlukta saklandığında nişasta yapıları bozulur ve tatlarında istenmeyen değişiklikler meydana gelir. Patates yumuşar, soğan ise çürümeye daha yatkın hale gelir.
Patates ve soğanı serin, kuru ve karanlık bir ortamda saklayın. Buzdolabından bile uzak tutarak doğal ortamlarında muhafaza edin.
5. KIZARTILMIŞ YİYECEKLER
Kızartılmış yiyecekler buzlukta saklandığında çıtırlığını tamamen kaybeder. Ayrıca çözülme sırasında fazla yağ emer ve lezzet kaybı yaşanır.
Kızartmalar, kısa süreli saklama için buzdolabında muhafaza edilmelidir. Daha uzun süre dayanması için fırında tekrar ısıtılarak tüketilmelidir.
HÜCRE YAPISI BOZULUR
Buzluğun düşük sıcaklığı, bazı besinlerde vitaminlerin parçalanmasına neden olur. Yüksek su içeriğine sahip yiyecekler, buzlukta saklandığında hücre yapıları bozulur ve kullanılamaz hale gelir. Buzlukta yanlış saklanan yiyecekler tatlarını ve dokularını kaybeder, yemeklerin lezzeti olumsuz etkilenir.
