HAMURUN YUMUŞAK OLMASI İÇİN DOĞRU MALZEMELER
Poğaçanın yumuşacık olması için kullanılan malzemeler çok önemlidir. Hamurun içine tereyağı, yoğurt ve süt gibi yumuşaklık sağlayıcı malzemeler eklemek poğaçayı puf puf yapar. Sıvı yağ da kullanabilirsiniz, ancak tereyağı veya margarin gibi yağlar, poğaçaların yumuşak olmasını ve lezzetini artırır. Ayrıca, su yerine süt kullanmak, poğaçaların daha yumuşak olmasını sağlar. Bir diğer öneri ise, hamura bir miktar yoğurt eklemektir. Yoğurt, poğaçaların daha puf puf kabarmasına yardımcı olur.
HAMURUN KIVAMINI İYİ AYARLAMAK
Poğaçanın hamurunu yoğururken, kıvamını iyi ayarlamak çok önemlidir. Hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olması gerekir. Ele yapışmayan, yumuşacık bir hamur elde etmek için azar azar un eklemelisiniz. Hamuru yoğurduktan sonra, dinlendirmek de önemlidir. Hamuru 20-30 dakika kadar dinlendirmek, hem mayanın daha iyi aktif olmasını sağlar hem de poğaçaların kabarmasına yardımcı olur.
TEPSİDE POĞAÇALARI DOĞRU YERLEŞTİRMEK
Poğaçaların taşması ve puf puf olması için tepsideki yerleşimi doğru yapmak gerekir. Poğaçaları tepsiye yerleştirirken, aralarındaki mesafeyi biraz geniş tutmalısınız. Çünkü poğaçalar pişerken kabaracak ve birbirine değebilir. Aralarındaki boşluk, poğaçaların rahatça kabarmasını sağlar. Ayrıca, poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürmek, onları daha parlak ve güzel yapar.
FIRIN SIVISI VE SICAKLIĞI
Poğaçaların taşan, puf puf olması için doğru sıcaklıkta pişirilmesi şarttır. Fırının ısısı çok yüksek olmamalı; 180-200°C arasında bir sıcaklık ideal olacaktır. Fırınınızın önceden ısındığından emin olun, çünkü soğuk fırında pişirilen poğaçalar, kabarmayabilir. Poğaçalar pişerken üzeri altın rengini alana kadar bekleyin, ancak fazla kurumasına izin vermeyin.
SOĞUMADAN SERVİS EDİN
Poğaçalar fırından çıkar çıkmaz servis edilmeli. Soğuyan poğaçalar, özellikle dış yüzeyi sertleşebilir. Sıcak poğaçalar, iç kısmı yumuşak ve puf puf olur, bu yüzden fırından çıkan poğaçaları hemen tüketmek en iyi sonucu verir. Hem çayla hem de kahvaltı sofralarınızla mükemmel uyum sağlarlar.
