YUFKA SEÇİMİNE DİKKAT
Çıtır çıtır sigara böreği yapmak için yufkanızın taze ve ince olması oldukça önemlidir. Taze yufka, daha kolay şekil alır ve kızartma sırasında daha çıtır bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ayrıca, yufkanın çok kalın olmamasına dikkat etmelisiniz; kalın yufka, böreğin içini iyi pişirmez ve çıtırlığını kaybettirir.
PEYNİRİN SULU OLMAMASINA ÖZEN GÖSTERİN
Sigara böreğinde en sık karşılaşılan sorunlardan biri, peynirin kızartma sırasında akmasıdır. Bu durumu engellemek için peynirin çok sulu olmamasına dikkat edin. Beyaz peynir kullanıyorsanız, suyunu iyice süzün ve peynirin içine maydanoz ekleyerek iç harcınızı daha kuru bir hale getirin. Bu sayede böreğin içindeki peynir akmayacak ve börek formunu koruyacaktır.
BOĞAZINI İYİ KAPATIN
Sigara böreğinin uç kısmını kapatırken dikkatli olmanız gerekir. Böreği sardıktan sonra uç kısmını suyla hafifçe ıslatın ve yufkanın iyice yapışmasını sağlayın. Böreğin uç kısmı açık kalırsa, kızartma sırasında börek patlayabilir ve içindeki malzemeler dışarı çıkabilir. Bu nedenle böreğin iyice sarılmış ve sıkı olduğundan emin olun.
YAVAŞ VE EŞİT ISIDA KIZARTIN
Sigara böreğini kızartırken çok yüksek ateş kullanmak, böreğin dışının hızla yanmasına ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Orta ateşte, yavaş yavaş kızartmak, böreğin içinin de dışıyla aynı oranda pişmesini sağlar. Ayrıca, börekleri fazla sıkışık bir şekilde kızartmayın; aralarında boşluk bırakarak her tarafının eşit şekilde pişmesini sağlayın.
BÖREĞİN ÇITIRLIĞINI ARTIRMAK İÇİN SÜT KULLANIN
Sigara böreğinin çıtırlığını artırmak için içine ekleyeceğiniz bir miktar süt harika sonuçlar verebilir. Böreği sardıktan sonra hafifçe sütle ıslatmak, yufkanın çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, sütle yapılan bu işlem böreğin daha lezzetli olmasına da katkı sağlar.
Çıtır çıtır bir sigara böreği yapmak, doğru teknikleri uygulamakla mümkün olur. Taze yufka kullanımı, peynirin suyunu iyice süzmek ve böreği dikkatli bir şekilde kapatmak, mükemmel sonuçlar almanızı sağlar. Ayrıca, süt kullanarak böreğin çıtırlığını artırabilir ve orta ateşte yavaş kızartarak böreklerin içinin de tam kıvamında pişmesini sağlayabilirsiniz. Bu püf noktalarıyla hazırlayacağınız sigara börekleri, sofralarınızın yıldızı olacak!
